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grüne Mensa
Ein konsequent „grünes“ Konzept für Mensen und Großküchen – biologisch, vorzugsweise regional, überwiegend vegan/vegetarisch und frisch.

Ich möchte ein konsequent „grünes“ Konzept für Mensen und Großküchen erstellen – biologisch, vorzugsweise regional, überwiegend vegan / vegetarisch und frisch, eingebettet in eine aufklärende Ernährungs-Bildungskampagne. Die Entwicklung des Konzepts soll sowohl mit Experten, als auch mit den Nutzenden selbst durch Open-Innovation entwickelt werden. Die Räumlichkeiten, Gebrauchsgegenstände, sowie das Personal könnte dabei beibehalten werden. Für das Personal würden entsprechende Schulungen bereitgestellt werden. Das Konzept könnte individuell in Form einer „Beratung zur Mensaumstellung“ angeboten werden, oder aber als Franchise-Konzept verwirklicht werden, bei dem Pioniere gesucht würden, deren Konzept nach erfolgreicher Etablierung gerne übernommen werden dürften.
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